Entre barrancos y naturaleza, fundamentalmente, aprenderemos de un auténtico volcán en erupción, que es Borja Marrero. Un chef con formación académica y gran proyección de futuro. Un pensador y crítico. Un alma viva e hiperactiva, del que conoceremos mucho, tanto de nuestra flora, fauna, como de muchos otros aspectos de la sociedad e historia de Gran Canaria y Canarias en su conjunto. Gran Canaria y Canarias no solo se visualizan en imagen en este documental, sino que también se vislumbran desde la voz y la palabra de personalidades del mundo de la gastronomía de tal nivel como Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Juan Mari y Elena Arzak, Ramón Freixa o Julia Pérez Lozano, Premio Nacional de Gastronomía.
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